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          面粉和淀粉的區別

          面粉是小麥或許其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質,它不溶于水,在熱水中會吸水脹大而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

          面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維,性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的成效;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

          面粉相對于淀粉來看,偏微黃;淀粉十分的皎白,色澤上更純。

          用手指頭蘸一點面粉,再搓弄的話,很光滑;而淀粉會有澀澀的感覺,手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很附近。搓動的時分,有點兒筋斗的感覺。

          面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯,用淀粉作出的湯,如紫菜蛋花湯,清澈而有有粘滑,口感和視覺都很好。

          騰達面粉--不含增白劑、老百姓信得過



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