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          服務熱線:0635-5847441

          苦苦菜菜餅子

          食材明細

          主料

          • 苦苦菜500克

          • 韭菜100克

          • 豬肉100克

          • 玉米面500克

          • 白面100克

          輔料

          • 白胡椒粉2克

          • 20克

          • 5克

          • 15克

          • 味精5克

          • 食用油35克

          • 咸鮮口味

          • 工藝

          • 一小時耗時

          • 普通難度

          苦苦菜菜餅子的做法過程

          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:1

            1
            苦苦菜摘洗潔凈,放到鍋里焯水,再投入到涼水中拔透,泡出苦味。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:2

            2
            攥干水分,切碎。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:3

            3
            韭菜摘洗潔凈,切碎。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:4

            4
            豬肉切碎參加蔥,姜,白胡椒粉,味精調味,拌勻。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:5

            5
            把苦苦菜和韭菜先參加部分食用油,拌一下,這是為了防止韭菜下湯,再參加豬肉餡,放剩下的油和鹽拌勻,菜餅子的餡兒就拌好了。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:6

            6
            接下來和面,玉米面參加開水燙,水量是玉米面能夠握成團,因為開水很熱,所以把握不好量的時分,能夠先加一部分開水,等涼一點了,和一下,用手抓一下試試,假如不行再加。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:7

            7
            再參加白面和勻即可,因為玉米面比較多,所以面團耐性不行,不能像平時和面那樣揉面,抓捏成團就能夠了,此刻面團稍有些粘手很正常。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:8

            8
            取巨細適中的面團,用手拍扁。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:9

            9
            包上調好的餡兒,雙手往一起合,漸漸把餡兒包在里邊。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:10

            10
            收口處弄平,調整成這個橢圓形,就能夠了。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:11

            11
            平底鍋里放適量的油,小火,把包好的菜餅子放進去煎,大約2分鐘左右,用鏟子悄悄碰一下,發現菜餅子能夠移動了。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:12

            12
            再倒入開水,水量能夠蓋住鍋底就能夠,蓋上蓋兒小火慢煎。
          • 苦苦菜菜餅子的做法過程:13

            13
            至水干了,就能夠出鍋。

          小竅門

          全程都要小火,不能夠大火,否則會糊的。

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