全麥棗泥饅頭的做法
用料山東面粉，山東面粉廠，山東面粉價格，山東面粉廠家
| 棗泥部分👇 | |
| 紅棗（去核） | 100g |
| 水 | 200g |
| 面團部分👇 | |
| 低筋面粉（新良） | 50g |
| 高筋面粉（新良） | 86g |
| 全麥粉 | 44g |
| 棗泥 | 131g（是一部分） |
| 純牛奶a（溫） | 20g |
| 酵母 | 3g |
| 純牛奶b | 25g-45g(僅供參閱，詳細可看狀態調整） |
全麥棗泥饅頭的做法
做棗泥：
將100g去核紅棗切小塊加200g水 ，大火煮開后，轉中小火慢煮 ，煮至紅棗軟爛，水份差不多干了，離火。
用照料棒活著照料機打成棗泥，備用。將輕輕溫熱的純牛奶a20克和酵母3g混合均勻，讓酵母充沛溶解于牛奶。
面團部分其余材料全部混合，加入上面的牛奶酵母液，揉出筋。面揉完之后一發，至面團為本來兩倍大。
一發完了排氣，整形，也能夠參閱上面鏈接的整形手法。整形之后，鍋中水稍微加熱，再將饅頭放上蒸鍋，使用下面溫熱的水蒸氣進行二發，發至大概本來1.5倍大。開蒸，大火煮開水之后轉中火，一共蒸15分鐘左右，中途不要翻開。
蒸好先不要開蓋，等3-5分鐘再開蓋取出享用🤗趁熱吃超級松軟 棗香很濃郁～～
小貼士
棗泥的濕度要操控好 ，不要太濕了。煮紅棗的時分,就是煮到鍋里差不多液體消失就好了。要是棗泥濕了，面團部分的牛奶b就稍微少加一些。
因為每個人做的棗泥濕度和面粉吸水性會有所差別 ，牛奶b的部分能夠先加25g,根據面團實際干濕度酌量加奶。
因為每個人做的棗泥濕度和面粉吸水性會有所差別 ，牛奶b的部分能夠先加25g,根據面團實際干濕度酌量加奶。
TAG:
